반응형 고기굽는법 #고기팬눌러붙음 #프라이팬팁 #요리초보꿀팁 #고기굽기실패방지 #팬예열방법 #논스틱팬교체시기 #고기요리노하우1 고기 구울 때 팬에 눌러붙는 이유와 해결법 – 깨끗하게 굽는 비밀 고기 굽다 보면 팬에 눌러붙고 찢어지고…왜 그런지 정확히 알고 계신가요?그냥 ‘기름이 부족해서’라고만 생각하셨다면 오산입니다.오늘은 고기가 팬에 눌러붙는 원인과 깔끔하게 굽는 실전 노하우를 알려드릴게요.📌 눌러붙는 이유 1 – 팬 온도가 낮을 때고기를 넣을 때 팬 온도가 충분히 올라가지 않으면, 단백질이 팬과 달라붙기 쉬워집니다.과학적 원리: 고기의 표면 단백질이 100℃ 이하에서는 즉시 응고되지 않고 팬과 접착되며 변성되기 때문입니다.✅ 해결법: 팬 예열 후 물방울 테스트!– 팬에 물방울을 떨어뜨렸을 때 ‘데굴데굴 구르면’ OK📌 눌러붙는 이유 2 – 팬 종류 문제 (코팅 벗겨짐)프라이팬이 오래되면 논스틱(코팅층)이 벗겨져 고기 표면이 달라붙습니다.특히 무쇠팬은 예열과 오일 코팅을 제대로 안 하면 .. 2025. 6. 23. 이전 1 다음 반응형
