반응형 고기삶는법 #돼지고기수육 #소고기육즙 #잡내제거비법 #고기요리팁 #수육황금비율 #된장수육 #고기냄새없애기1 고기 삶을 때 잡내 없애고 육즙 살리는 황금 비율 수육을 만들었는데 잡내가 심하거나 퍽퍽한 맛이 난다면삶는 비율과 재료, 불조절이 잘못된 걸 수 있습니다.오늘은 돼지고기, 소고기 각각에 맞는 잡내 제거와 육즙 유지 비법을 알려드릴게요!🐷 돼지고기 삶는 법 – 잡내 제거가 핵심1. 물과 재료 비율– 물:고기 = 3:1 정도가 적당– 1kg 기준: 물 3L + 소주 1컵 + 된장 1큰술 + 통마늘 5쪽 + 대파 1대 + 생강 3쪽2. 잡내 제거 원리– 된장: 아미노산이 고기 표면 냄새 성분을 중화– 소주: 알코올이 지방성 냄새 휘발– 생강, 대파: 황화합물과 향 성분이 비린내 마스킹3. 삶는 순서1. 고기는 찬물에 10분 담가 핏물 제거2. 향신료 넣은 물이 끓을 때 고기 투입3. 중불로 40~50분 끓이기4. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물 안 나오면 완성?.. 2025. 6. 23. 이전 1 다음 반응형
