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스테비아(Stevia) 모든 것: 단맛, 안전성, 과학적 검증까지 🌱 스테비아는 제로음료, 다이어트 제품 등에서 많이 사용되는 천연 감미료입니다.오늘은 스테비아의 정의, 안전성, 단맛 강도까지 과학적 근거를 기반으로 총정리했습니다.💡 스테비아란?스테비아(Stevia rebaudiana)는 남미(파라과이, 브라질) 원산 식물의 잎에서 추출한 천연 감미료입니다.주요 성분은 스테비올배당체(Stevioside, Rebaudioside A 등)로 단맛을 냅니다.🍬 설탕 대비 단맛 강도스테비올배당체는 설탕의 200~300배 정도의 단맛을 냅니다.👉 소량 사용으로도 충분히 단맛을 내며 칼로리는 거의 없습니다.🛡️ 스테비아 안전성 (과학적 근거)✅ WHO JECFA : ADI(허용 일일 섭취량) 4 mg/kg/day (스테비올 기준)- 장기 섭취에서 독성, 발암성, 생식독성 없음.. 2025. 6. 29.
제로음료 설탕 대체 감미료 종류별 안전성 총정리 🥤 제로음료를 고를 때 가장 궁금한 점 중 하나는 설탕 대신 들어간 감미료가 안전한가?입니다.이번 글에서는 과학적 근거를 기반으로 주요 감미료의 안전성을 총정리합니다.✅ 주요 설탕 대체 감미료와 안전성💚 수크랄로스 (Sucralose)- FDA, EFSA, WHO: ADI 설정, 장기독성/발암성 없음- 과량 섭취: 일부 연구에서 장내 미생물 변화 가능성 보고 (인과관계 미확립)💚 아세설팜칼륨 (Acesulfame K)- FDA, EFSA: 허용 기준 내 섭취 시 안전, 발암성 없음- ADI: 15mg/kg/day💚 스테비올배당체 (Stevia)- 천연 식물 유래, WHO, FDA 인정- ADI: 4mg/kg/day (스테비올 기준)💚 에리스리톨 (Erythritol)- 다당류 발효 유래, FDA GR.. 2025. 6. 29.
농축우유단백분말(MPC) 총정리 🥛 단백질 음료, 헬스보충제, 건강식품에서 자주 보이는 농축우유단백분말(Milk Protein Concentrate). 이 성분은 무엇이고, 어떻게 만들어지며, 안전성은 어떤지 과학적으로 총정리했습니다.💡 농축우유단백분말이란?농축우유단백분말(MPC)은 우유에서 물, 유당, 일부 미네랄을 제거하고 단백질(카세인+유청)을 40~90%까지 농축한 분말입니다.👉 단백질 음료, 요거트, 치즈, 영양식, 헬스보충제에 널리 쓰입니다.⚙️ 제조 방법1단계 : 생우유를 초여과, 역삼투압 공정으로 물·유당 제거2단계 : 단백질 농축액을 분무 건조해 분말화3단계 : 단백질 농도 조절(MPC 40~90%)🛡️ 농축우유단백분말 안전성✅ FDA : MPC는 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정된 성분) 목록에 포함✅ EFSA :.. 2025. 6. 29.
분리우유단백분말(Whey Protein Isolate), 이거 먹어도 돼? 과학적 근거로 안전성 총정리! 🥛 단백질 음료나 건강 보조식품 성분표에서 자주 보이는 분리우유단백분말. 과연 이 성분은 무엇이고, 어떻게 만들어지며, 인체에 안전한지 과학적 근거로 총정리했습니다.💡 분리우유단백분말이란?분리우유단백분말(Whey Protein Isolate)은 우유에서 유청(乳淸, Whey)을 분리해 단백질을 90% 이상으로 농축한 고단백 원료입니다.👉 주로 운동 보충제, 단백질 음료, 특수영양식 등에 사용됩니다.⚙️ 제조 방법1단계 : 우유에서 치즈 또는 카세인을 생산한 후 남은 유청을 회수2단계 : 여과(초여과, 역삼투압)로 유청에서 지방, 유당, 미네랄 제거3단계 : 단백질 90% 이상으로 농축 후 분말화🛡️ 안전성 분석✅ FDA : Whey Protein Isolate는 GRAS(Generally Recogni.. 2025. 6. 29.
덱스트린, 그냥 먹어도 되는지 고민된다면? 과학적 분석 결과 공개 🌾 덱스트린은 식품 성분표에서 종종 보이는 이름입니다. 오늘은 덱스트린이 무엇이고, 어떻게 만들어지며, 인체에 안전한지 여부를 과학적 근거를 기반으로 총정리해보겠습니다.🔎 덱스트린이란?덱스트린은 전분(주로 옥수수, 쌀, 감자 등)을 가수분해(물과 효소, 열을 이용해 분해)하거나 가열해 얻는 저분자량 탄수화물입니다. 👉 식품에선 점성을 높이거나 안정제, 필링제, 가공 보조제, 섬유질 대체용으로 사용됩니다.⚙️ 덱스트린의 제조 방법효소 처리 : 아밀라아제(전분 분해 효소)를 사용해 전분을 분해산 처리 + 열 : 전분을 산과 열에 노출시켜 부분적으로 가수분해👉 이렇게 생성된 덱스트린은 백색 또는 노란색의 분말 형태로, 물에 잘 녹습니다.🛡️ 덱스트린의 안전성✅ FAO/WHO 합동 식품첨가물 평가위원회 (J.. 2025. 6. 29.
빙그레 더단백 멜론맛 단백질 음료 성분 안전성 분석 단백질 음료를 선택할 때는 성분 하나하나를 꼼꼼히 살펴보는 것이 중요합니다. 오늘은 빙그레 더단백 멜론맛의 원재료명을 기준으로 안전성 여부를 분석했습니다.✅ 성분별 안전성 분석정제수 - 💚 안전→ 식품에서 기본적으로 사용되는 깨끗한 물입니다.분리유단백분말(스페인산) - 💚 안전→ 고단백 공급원이며 알레르기 유발 주의 (우유 알러지 있는 분들은 주의).농축유단백분말(스페인산) - 💚 안전→ 단백질 공급 목적, 알러지 주의 필요.덱스트린 - 💚 안전→ 옥수수 전분 유래, 식품첨가물로 안전성이 확인됨.알룰로오스 - 💚 안전→ 천연 저칼로리 감미료, 과량 섭취 시 설사 유발 가능.말토올리고당 - 💚 안전→ 장 건강에 도움 주는 프리바이오틱 효과.향료 - ⚠️ 중간→ 천연 또는 합성향으로 구성, 일부 .. 2025. 6. 29.
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